Что такое джекфрут и стоит ли его есть?

Если вы в последнее время были в продуктовом магазине, есть большая вероятность, что вы столкнулись с большим зеленым и остроконечным фруктом, сидящим рядом с другими тропическими продуктами. Это называется джекфрут, и это то, что вы увидите гораздо больше. Луковичные фрукты можно использовать как для соленых, так и для сладких блюд в зависимости от их зрелости. Из-за его размера, однако, это может быть невероятно пугающей едой. Мало того, что он может весить до 50 фунтов, но он имеет толстую зеленую кожуру, окружающую мясистую внутреннюю поверхность (к счастью, он также доступен предварительно в банке или в холодильной секции). Вот полезный совок на модном фрукте, который вы, возможно, раньше не пробовали, включая его вкус, как его есть и джекфрутовое питание.

Связанный: Здоровые Рецепты Джекфрута

Что такое джекфрут?

Для тех, кто плохо знаком с джекфрутом, вы обнаружите, что его можно использовать несколькими способами. Это часто готовится в вегетарианских блюдах; многие сравнивали текстуру с тушеной свининой, маринованной в соусе, похожем на барбекю. Этот тип джекфрута, используемый для пикантных блюд, является зеленым и свежесобранным. Однако, когда он созреет, он станет оранжево-желтым, сладким, липким и идеально подходит для десертов и смузи.

По словам Найри Зерега, доктора философии, директора аспирантуры по биологии и сохранению растений в Северо-Западном университете, самый маленький джекфрут, с которым она столкнулась, весил около 15 фунтов. В то время как этот фрукт является местным в Индии и Бангладеш, Зерега отмечает, что он также выращивается в странах Юго-Восточной Азии, включая Вьетнам, Таиланд и Малайзию. «Он растет в тропиках и субтропиках. Так, например, он может выжить во Флориде, и люди его выращивают там», - говорит Зерега.

В Соединенных Штатах джекфрут переживает момент, когда люди в восторге от его уникальных вкусов и аппетитных применений. Однако в странах, где фрукты являются местными, это скорее заброшенный урожай. «В Индии часто это считается урожаем бедного человека. Так что это не так ценно», - говорит Зерега. «Животные будут есть их, но они также могут просто сидеть и гнить. Это может пропасть».

Еда и подготовка вашего джекфрута

Изображенный рецепт: бутерброды с джекфрутом и барбекю

Прежде чем использовать фрукт в своем собственном меню, Ричард Ландау-шеф-повар и совладелец вегетарианских ресторанов «Филадельфия» Vedge, V Street и Wiz Kid - слышал о его магических способностях вкуса мяса. Ландау до сих пор не верит, что он на вкус как мясо, но он верит в его возможности. По его словам, фрукты - при несладких - на вкус похожи на артишоки. «Это не собирается внезапно отучить всех этих южных людей от свинины», - шутит он.

Даже будучи поваром, Ландау рассматривает этот фрукт как пугающее животное. Его рекомендация? Купи консервы. «Вы можете быть героем и делать отличные фотографии на Facebook и Instagram, если вы хотите получить свой собственный джекфрут в магазине и взломать его, но это много работы. Если вам не нравится нож, это может быть немного опасно ", говорит он. «Можно экспериментировать медленно. Тебе не обязательно быть ковбоем».

По словам Ландау, объемные фрукты - как целые, так и приготовленные - можно найти на азиатских рынках, в Trader Joe's и Whole Foods.

В то время как в его ресторанах есть такие вкусные отвары, как стейки сыра Philly из джекфрута, обжаренные с грибами и жареным луком, Ландау любит готовить его по-другому, не выходя из дома. Два слова: джекфрут карнитас.

Питание джекфрута

Джекфрут богат витамином А, витамином С, магнием, витамином В6 и клетчаткой. Хотя зарегистрированный диетолог Тереза Шэнк соглашается с тем, что покупать консервированные версии проще, она рекомендует дважды проверить, что фрукты упакованы в воду или в свой собственный сок и не содержат подсластителей.

И хотя джекфрут может имитировать текстуру тушеной свинины, Шэнк ясно дает понять, что на самом деле в ней очень мало белка. Настолько низко, что вы получаете всего 1-2 грамма белка на 1/2 чашки. Поэтому, если вы жаждете пообедать карнитами из джекфрута на обед, убедитесь, что до конца дня у вас есть полезные растительные источники белка.