Кукуруза - это летнее блюдо, которое нужно готовить в столь же летнем настроении: вне кухни, желательно на открытом огне. Собранный достаточно зрелый, свежую сезонную кукурузу можно есть сырой, прямо в початках (серьезно!). Но ничто не является на вкус лучше, чем ряд за рядом шипящих, дымных ядер, жареных на пылающих углях. Мало того, что жареная кукуруза выводит вас из слишком горячей кухни, но удобная и легкая подготовка открывает дорогу для множества вкусных блюд.
У нас есть своя цена на сбор лучшей кукурузы на рынке или в продуктовом магазине вашего местного фермера, различные способы приготовления кукурузы на открытом огне, в шелухе или в фольге - и как использовать жареную кукурузу во всем от салата до сладкого мяса.
Попробуйте эти: здоровые рецепты кукурузы
Как приготовить кукурузу в початках на гриле
Изображенный рецепт: Жареная кукуруза с маслом Chipotle-Lime
Какие вкусовые результаты вы хотите? Дымный и обугленный? Или в основном сладкий с оттенком дыма? Это важное различие, поскольку оба результата могут быть достигнуты на гриле. Существует три метода приготовления лучшей жареной кукурузы в початках: посыпать и положить прямо на гриле, в шелуху, посыпать и завернуть в фольгу.
Как приготовить жареную кукурузу на гриле
Если вы ищете обугленные, карамелизованные результаты, лучше всего отказаться от кукурузы.
1. Для этого отогните шелуху.
2. Затем удалите шелк и шелуху, и они готовы для гриля.
3. Нагрейте газовый или угольный гриль до среднего уровня. Смажьте очищенную кукурузу оливковым маслом или нейтральным маслом для оптимальной обжарки, а затем выровняйте початки на гриле параллельно решеткам, прижимая их, чтобы они не перевернулись в гамбургеры и стейки.
Избегайте размещения кукурузы прямо над пламенем, чтобы избежать возгорания.
Готовьте кукурузу до тех пор, пока она не станет обугленной, но не сморщенной, вращая ее на четверть оборота каждые две минуты. Некоторые ядра неизбежно станут более черными, чем другие, но просто помните, что это часть визуальной привлекательности.
Как долго готовить тушеную кукурузу на гриле: весь процесс приготовления должен занимать не более 10 минут, поэтому не рекомендуется отправляться на поиски другого пива или поймать решающее количество летучих мышей (к сожалению!).
Как жарить кукурузу в шелухе для максимальной нежности
Если вас не интересует цвет на ядрах, и вы больше хотите получить вареный эффект (хотя и с небольшим количеством остаточного дыма) с нежными ядрами, попробуйте жарить кукурузу в шелухе.
1. Отогните шелуху и удалите шелк так же, как и в первом методе. Затем замочите кукурузу вместе с кухонным шпагатом в кастрюлю с холодной водой за 15-30 минут до приготовления.
2. После замачивания верните шелуху обратно на место с помощью шпагата.
Дополнительная влага от замачивания поможет пропарить зерна кукурузы внутри шелухи и предохранит шелуху и шпагат от горения, когда они на гриле.
Как долго варить кукурузу в шелухе на гриле: варить кукурузу прямо на гриле, нагретом до средней, с переворачиванием, в течение 15-20 минут. Обугленные шелухи должны легко отслаиваться.
Попробуйте эти: здоровые рецепты гарнира кукурузы
Как жарить кукурузу в фольге для сочных ядер
Приготовление кукурузы на гриле в фольге не даст какого-либо обугленного или дымного аромата, но при этом ядра остаются влажными. Это также очень щадящий метод, поэтому замечательно, когда вы не можете постоянно наблюдать за кукурузой, или если вы хотите приготовить кукурузу на костре или в парке.
1. Перемешайте кукурузу, как первые два метода, и заверните каждый початок в сверхпрочную фольгу перед тем, как ставить на решетку или на огонь.
Как долго варить кукурузу в фольге на гриле: Поместите завернутую в фольгу кукурузу на гриль, нагретый до средней, и варите, время от времени, около 15 минут. Дайте немного остыть перед тем, как аккуратно развернуть.
Как убрать кукурузу из початка после гриля
Теперь, когда ваша кукуруза приготовлена на гриле, вы можете съесть ее из початков или удалить ядра, чтобы использовать ее в других рецептах, таких как свежий салат из сладкой кукурузы EatingWell.
1. Чтобы срезать ядра с початка, поставьте початок кукурузы вертикально. Удерживая верхнюю часть початка одной рукой, прижмите нож к початку сверху и обрежьте одним движением вниз.
2. Ядра кукурузы из нескольких рядов упадут на вашу рабочую поверхность. Продолжайте обходить початки, пока не удалите все ядра.
Теперь вы знаете, как жарить кукурузу тремя способами.
Как приправить кукурузу
Изображенный рецепт: жареная кукуруза в початках
При приготовлении тушеной кукурузы большинство приправ лучше всего добавлять после удаления кукурузы из гриля, чтобы они не горели и не падали. При приготовлении на гриле в фольге или в шелухе, не стесняйтесь приправлять до или после приготовления кукурузы на гриле. Соль и перец, конечно, натуральные; но также рассмотрите составное масло, такое как это масло чипотла с лаймом, смешанное с соусом adobo.
Для чего-то менее огненного, замените консервированные чили для кинзы, петрушки и разбитого чеснока.
Правило составного масла: размягченное несоленое масло + свежие травы + кислота + тепло (перец, чили, даже Олд Бэй) = Мгновенное обновление кукурузы.
Еще один вкусный вариант - пойти по маршруту элотес. Мексиканская уличная кукуруза приобретает богатство и вкус от соуса на основе майонеза, смешанного с порошком чили и сыром котия (нарезанные кинза и халапеньо также являются отличными дополнениями). Небольшая жара и богатые, соленые результаты - надежный способ произвести впечатление на ваше следующее приготовление.
Похожие страницы: Самый быстрый способ приготовления кукурузы
Как использовать жареную кукурузу в рецептах
Изображенный рецепт: жареный салат из кукурузы с соусом чили-мисо
Жареная кукуруза - лучший друг лета. Мало того, что это вездесущий и доступный, сладкие и поджаренные ядра чрезвычайно универсальны. Мы бы не стали обвинять вас в том, что вы кусали прямо в грохот, но вы также можете сочетать кукурузу с другими продуктами пик сезона (баклажаны на гриле, помидоры, бамия, персики и т. Д.) Для простого салата, который кормит толпу. Или отрежьте поцелованные ядра и сделайте суккоташ с очищенным эдамамом, петрушкой и базиликом.
Один из наших фаворитов - это жареная кукурузная приправа, которая хорошо сочетается с любой рыбой, гамбургерами, тако или пиццей. Не беспокойтесь о том, чтобы делать слишком много, так как смесь сладкого лука (также попробуйте с зеленым луком), кукурузы, лайма и оливкового масла так же хорошо подается холодным на следующий день.
Подробнее: Кукуруза здорова или нет? 5 мифов о сладкой кукурузе
Как выбрать кукурузу в магазине или на рынке
На фото рецепт: Летний овощной салат на гриле
Когда вы покупаете кукурузу в початках в продуктовом магазине или на фермерском рынке, ищите пухлые, однородные ядра (без отверстий), заправленные в ярко-зеленую, плотно завернутую шелуху. Если верхняя часть початка высохла и высохла, или если кисточки (или кукурузный шелк), торчащие сверху, высохли и стали черными, это старый початок кукурузы.
Старайтесь не заглядывать в кукурузу до того, как будете готовы ее приготовить - это означает, что не нужно предварительно перемешивать. Мало того, что в большинстве магазинов и на фермерских рынках не одобряется предварительная отгрузка, кукуруза внутри станет более крахмалистой и высохнет намного быстрее, если вы от нее избавитесь, прежде чем будете готовы ее использовать.
Получить Гриль
Жарить кукурузу в початках - один из самых простых, здоровых и вкусных способов насладиться этим летним основным продуктом. Хотите ли вы копченый уголь кукурузы, приготовленный на гриле прямо на решетке, или нежные ядра от варки в шелухе или фольге, кукуруза на гриле - это сезонное наслаждение салатами, мисками, барбекю и едят прямо с глыбы. Время зажечь гриль и начать готовить.
СМОТРЕТЬ: Как приготовить овощи на гриле с винегретом из шалота и травы
- Наши лучшие 50 рецептов приготовления на гриле
- Как приготовить пиццу на гриле
- 7 неожиданных продуктов на гриле
