Смотреть: Как приготовить Easy Pad по тайскому рецепту
Мы любим хороший тайский карри. И если вы посещаете тайские рестораны, вы, вероятно, тоже! В тайский карри можно положить практически все что угодно, поэтому мы, повара Test Kitchen, всегда держим пасту карри под рукой, чтобы мы могли взбить карри с тем, что у нас есть в холодильнике.
Когда мы решили использовать тайскую пасту карри в выпуске за март / апрель 2015 года для нашей колонки Market Pick (именно здесь мы делаем четыре разных взятия одного ингредиента), мы на тестовой кухне подумали, что было бы разумно попробовать столько же карри-паст как мы могли получить в свои руки.
Мы склонны использовать красную пасту карри, которая является серединой дороги с точки зрения высокой температуры. Но вы также можете получить желтую пасту карри, которая мягче красного, и зеленую пасту карри, которая горячее. Зеленый и красный получают свой цвет от чили, желтый - от куркумы.
В большинстве крупных супермаркетов есть по крайней мере одна марка тайской пасты карри в азиатском разделе. Тайская кухня является наиболее широко доступным брендом, который мы в основном используем на тестовой кухне (мы анализируем наши рецепты вместе с ним). Это также самое низкое содержание натрия, поэтому вы можете отрегулировать добавленную соль, если используете другую марку.
Если у вас аллергия на моллюсков, проверьте список ингредиентов - некоторые пасты карри содержат креветки. Мы протестировали эти рецепты с разными цветами и марками, поэтому, какой бы вы ни выбрали, он будет иметь прекрасный вкус.
Мы закончили тем, что попробовали восемь паст карри, сделанных тремя компаниями. Мы обнаружили, что красная паста карри Thai Kitchen более мягкая, в то время как те, что сделаны Mae Ploy и Maesri, более горячие и имеют более грубые текстуры - вы можете увидеть, почувствовать и попробовать кусочки шалота, галангала, чили и чеснока. Нам очень понравился аромат «Мэангри» желтого карри и огненный вкус зеленого карри «Мэй Плой».
Теперь, когда вы продали его, что вы собираетесь с ним делать? У нас более 20 рецептов с использованием тайской пасты карри, но вот те, которые мы создали совсем недавно. Все вкусно и скоро появится на моем обеденном столе!
Green Chicken Curry: Если вы ищете простое тайское карри, начните здесь. Попробуйте желтую пасту карри, если вы не любитель острой пищи - она такая же ароматная, как красная или зеленая, с меньшим количеством тепла.
Цыпленок Banh Mi Pizza: Эта нетрадиционная пицца вдохновлена вьетнамским сэндвичем Banh Mi. Хотя вы не найдете тайскую пасту карри на банх ми, мы думаем, что она добавляет правильное количество приправ и специй к пасте для этой пиццы.
Тайская арахисовая лапша с карри: паста с карри доставляет пряный удар ногой в миску с арахисовой лапшой. Если вы еще не пробовали кольраби, вот ваш повод, чтобы купить его. Луковичный овощ относится к брокколи и брюссельской капусте, но обладает более мягким, сладким вкусом и невероятным хрустом.
Шашлык из креветок с глазурью из карри и кокосового ореха: попробуйте этот тайский рецепт шашлыка из креветок вместе с киноа и обжаренной брокколи. Вечеринка? Удвойте или утроите рецепт и подавайте их в качестве закуски.
